裘晓华：产品、环境和服务是餐饮业态的三大核心

　　近年来随着商业的发展和人们生活水平的提高，消费者的消费行为正在发生改变，这些改变也促使了购物中心和品牌商家逐步调整自己的经营方向。4月13日，在赢商网联合21世纪中国商业地产研究院发起主办的第十一届中国商业地产节微论坛上，嘉宾们针对“品牌与购物中心如何因变而变满足消费者的情感需求”话题讨论，外婆家（需求面积:500-600平方米）餐饮集团有限公司总裁裘晓华认为 ，从餐饮品牌的角度来看，满足消费者的情感需求就是要随着市场的节奏不断的学习，不断的进步。　　 

外婆家餐饮集团有限公司总裁裘晓华

　　产品、环境、服务是餐饮业态满足消费者需求的核心　　 

　　市场在变，消费者的消费习惯也在变，我们这么多年也在随着市场的变化而变化。不光是餐饮，各个商家都在大环境下不断的变化，不断的学习，不断的进步，迎合消费者的需求。而对于餐饮业态本身来说，更多还是立足于最基本的三方面。　　 

　　第一方面是产品本身，这么多消费者到外婆家来吃饭，吃的是我们的饭菜，那么菜品作为最基本的产品能不能满足消费者需求，就是最重要的一点。　　 

　　第二个方面是环境，刚才我听到做服装的UR说，要改造升级他们的店面，可能会设计7到8个模型。其实我们从1998年到现在，装修风格也不是一成不变的，不同的城市装修的模式是不一样的。或者说在一个城市里面有20家店，每一家的风格也不一样，不是千篇一律，目的是满足消费者的因变而变，消费者希望在不同的用餐环境中体验到不同的感受，那我们就打造差异化，装修环境很重要。　　 

　　第三个方面是服务，大家都说外婆家的服务非常的贴心，非常的好，我们也在提升自己的服务。以前都是服务员很殷勤的推销产品，给消费者的感觉很不舒服。现在，我们去一些大品牌里面购物，没有很殷勤的服务员，只给你点到为止的服务，需要的时候他们出现，不需要的时候就没有，那么我们给的也可能是点到为止的一些服务。这些会根据顾客的变化在不断的变化。　　 

　　最终，餐饮业态要满足消费者的情感需求，还是靠这三点。