顺丰优选、京东、喵鲜生等哪家电商的冷链做得好?

第一物流全媒体 莫语 蔡璐   2015-08-10 11:24
核心提示:虽然,国内各大生鲜电商都喊出了“全程冷链”的口号,但在实际落地配送环节却大相径庭,几个冰袋、一床棉被,甚至只是普通的塑料泡沫箱,就能从事生鲜配送业务,这样的“伪冷链”未免有些太牵强了。

  虽然,国内各大生鲜电商都喊出了“全程冷链”的口号,但在实际落地配送环节却大相径庭,几个冰袋、一床棉被,甚至只是普通的塑料泡沫箱,就能从事生鲜配送业务,这样的“伪冷链”未免有些太牵强了。

顺丰优选

 

  从生产出库、到冷链配送、再到送达到消费者手中,生鲜产品必须要始终处于全程低温、全程监控的环境下。尤其是在炎炎夏季,仅靠冰袋、棉被、泡沫箱等简易手段来完成这一系列的步骤,这种敷衍了事的花招手段,不仅无法满足保鲜需求,还极易造成冷链“断链”,甚至威胁着整个冷链物流行业的健康有序发展。

  面对生鲜配送中耍出的各种“伪冷链”花招,消费者要想从网上买到新鲜的蔬果和肉食品,到底有多难?

  专家说

  张签名:从老奶奶卖冰棍说起

  说来话长,想起小时候在天津看见大街小巷卖冰棍的老太太,推着小竹车,上覆棉被,不停地吆喝着:“冰棍的败火!红果的三分,奶油的五分……”就想一边吃着冰棍,一边默念着奶奶们的这句“广告语”,从此,便学会了天津话。

  如今想来,那辆盖着棉被的小竹车大概就相当于如今的冷藏车吧,而老太太从冰棍厂批发冰棍出来到卖给消费者的过程,应该就算是冷链吧。看看,就这么简单,而且连冰块都不需加(因其自身就是冰),就实现了冷链,还是全程的B2C的冷链宅配。有人会说,“这算什么,茹毛饮血式的原始冷链而已”。可是,就是这种原始的冷链,恐怕也比如今那种以“泡沫箱放冰袋”为主的“山寨冷链”或直接使用泡沫保温箱在高温下配送冷鲜食品的“伪冷链”要好得多!

  随着电商和冷链宅配的发展,其负面报道也日渐增多起来。

  近日,一位在天天果园网站上购买了“云南夏黑葡萄”的刘女士向媒体反映:货是用纸箱子送来的,打开后才发现葡萄上有白色斑点,并且开始发软,保温措施就是2个冰袋,并且几乎全部化开了。这并非个案现象。去年8月,一位消费者在大众点评上投诉微特派的配送服务,“周一早上9点收到短信提醒,说买的冻海鲜开始配送,结果等到晚上9点才送达,打开箱子发现冰已全化了,肉质也不新鲜了。”

  问题和困难谁都会说,关键是如何解决。

  “伪冷链”的存在,根本原因是生鲜电商缺乏行业标准,没有统一的约束和监管,商家各开各的冷鲜“空头支票”,而物流则各耍各的保鲜“花招”,最终中箭的则是消费者。怎么办?

  笔者认为,在行业标准这一根本问题还没有完全解决之前,我们仍可以有所作为。中铁快运设计的一种蓄冷式保温运输专用箱,不但可以重复循环使用,减少了一次性苯板箱的白色污染;更为重要的是,其蓄冷技术是利用蓄冷板吸收冷量,然后将冷量蓄存起来备用。就此,笔者设想:可否在此基础上发挥一下,在现有的快递电动车基础上,设计和生产一种蓄冷式保温运输专用车,即把“箱”升级为“车”呢?(作者系中国食品工业协会食品物流专业委员会副会长)

  纵横谈

  电商冷链布局冷链,哪家能力强?

  对于线下超市来说,生鲜是不可或缺的品类。生鲜产品不仅可以提升用户粘性,还能带来更多客流,这对线上电商来说同样如此。

  我国最早的生鲜电子商务出现在2005年,主要以易果生鲜网为代表。随后,又出现了莆田网、沱沱工社、优菜网等一批具有代表性的垂直生鲜电商。2012年,我国大型电子商务和快递龙头企业也开始纷纷进军生鲜领域,生鲜O2O因此进入了大规模发展态势。不过,与服装、化妆品等领域相比,生鲜电商的门槛较高、发展较难,但这似乎并没有打消大家积极布局冷链的念头,于是,一场生鲜O2O市场角逐便由此展开。

  在当前市场上,一些知名的大型电商与快递企业在进入生鲜O2O时,都采取了哪些战略手段?其冷链布局能力又是如何?

  NO1 顺丰优选——做第一个敢吃螃蟹的人

  身世介绍:

  2012年5月31日,顺丰速运旗下全球美食优选网购商城“顺丰优选”正式上线,涵盖生鲜食品等九大品类,超过70%为进口食品。就在“顺丰优选”试验一年之后,顺丰集团又于2014年9月25日正式推出了“冷运”新品牌,瞄准食品生鲜配送市场;同年9月,集冷运存储和中转功能于一身的顺丰上海和厦门冷库也正式启动,标志着城际化的一段式全程冷运服务已经展开。

  “顺丰冷运”是在整合顺丰现有物流、电商、门店等资源的基础上,为生鲜食品行业客户提供冷运仓储、冷运干线、冷运宅配、生鲜食品销售、供应链金融等一站式解决方案;其针对的客户包括食品企业、生鲜食材市场、餐饮企业、生鲜电商等;其服务结构包括生鲜速配、大闸蟹专递、冷运仓储、冷运干配、冷运零担、冷运宅配等。

  小编点评:

  众所周知,冷链物流是一个资金密集型行业,前期投入十分巨大,这令阿里和京东等实力雄厚的企业望而生畏,迟迟不敢着手布局冷链物流。而“顺丰冷运”却能迎难而上,主动做第一个敢吃螃蟹的人,其魄力和勇气都非常可佳。所以,在国内早期冷链市场中,顺丰也就顺理成章地成为了国内首个涉足冷链物流的企业,其在冷链运输上也基本取得了领先的地位。

  “顺丰冷运”服务采用的一段式全程冷链配送,可以实现全程可视化,即达到全程温控、信息记录及调控。相比于“冷链B2B+落地配的二段式半程冷链”模式,“顺丰冷运”从出库到入户均能实现不间断保鲜,可以更好地确保生鲜食品的安全与质量;同时,这一服务还为生鲜食品行业客户提供了一站式供应链解决方案,成功地将线下社区用户体验带来的流量拉动到线上,将“零库存”与快速响应的供应链有机结合,从而真正实现了城市之间运输和“最后一公里”的落地冷链宅配,这对提升国内整个冷链物流服务水平具有极大的现实意义。

  不过,顺丰在发展冷链的过程中,也面临着物流、电商、门店三位一体的管理难度和运营成本压力,未来还需在供应链整合方面多下功夫。

  NO2 京东生鲜——机遇与挑战并存

  身世介绍:

  2012年7月,京东正式推出生鲜频道;2013年9月,京东又上线了自营生鲜频道,改变了以往只有商家入驻的生鲜经营模式。随后的2014年,京东自营生鲜继续发力,青岛原浆啤酒、澳洲A2鲜牛奶纷纷上线,“第一捞”阳澄湖大闸蟹更是让京东尝到了甜头,继续加快生鲜业务的投入力度。2015年2月份上线的“法国馆”、3月26日开张的“韩国馆”,以及6月份开启的“日本馆”和“澳洲馆”,更是将京东生鲜服务推至巅峰。

  目前,京东已经完成了对全国及同城配送的战略布局,通过O2O模式将线上、线下进行深度整合,利用零售门店本地物流体系,再次升级物流服务;同时,京东推出的“1小时达”、“定时达”、“15分钟极速达”、“上门体验”等多项服务也使消费者享受到了更迅速、更个性化、更优质的物流体验。

  小编点评:

  在渠道下沉的今天,国内生鲜市场商业机会巨大,这对京东来说,加速布局冷链市场,可谓是机遇与挑战并存。

  在机遇方面,目前的京东电子商务已经做到了全球第二,仅次于亚马逊,与其它电商平台相比,京东在物流、服务、品牌影响力等方面上都略胜一筹。首先,京东拥有强大的自营物流体系,可以为生鲜冷链物流配送提供强有力的保障;其次,京东拥有优秀的服务团队,可以确保生鲜食品的配送时效性,以提供专业到位的服务赢得广大用户的信赖;再则,京东拥有良好的行业口碑,不用担心消费者不买账。因此,京东加速布局冷链市场,行业人士都对其充满了信心。

  而在挑战方面,整体上,京东在自营生鲜的战略规划上主要包括六个步骤:一是邀请名优特产品入驻;二是探索O2O模式,推广配售卡和线下自提的销售方式;三是在重点城市尝试冷链物流配送;四是在全国范围内建立全程冷链物流网络;五是做好服务下沉,实现双向物流配送;六是启动农产品开放平台,并走向国际化。虽然,京东的自营生鲜战略规划环环相扣,但对于大多数电商来说,生鲜食品电商依旧是一块尚未大规模开发的“处女地”,不仅信息化程度不高,而且冷链标准化缺失,使得生鲜产品损耗率高得惊人,从而大大增加了企业成本,并影响着企业收益。因此,京东布局冷链,还需逐步摸索前行。

  NO3 1号生鲜——“技术+管理”决战未来

  身世介绍:

  2013年3月,1号店正式推出自营生鲜,开始从新鲜水果做起,其服务范围仅限于上海地区;同年8月28日,1号店生鲜品类在北京正式推出,运营频道命名为“1号生鲜”,由此,1号店成为了北京首家自营生鲜的综合电商。“1号生鲜”在北京首批上线的生鲜产品主要以水果为主,种类超过70种,涵盖了国内外一些备受消费者喜爱的水果品类。随后,其自营蔬菜也正式上线,蔬菜品类对供应链的要求更高。

  目前,1号店自营生鲜主要在上海、北京两地运营,其采用的是自建冷链(占70%)和外包方式进行全程冷链运输的配送模式,并同时执行“中心城区订单出库后24小时送达、郊区48小时送达”的生鲜限时配送标准,以及“签收前先验货”、“48小时内退换货”等保障政策。

  小编点评:

  作为国内进军自营生鲜领域较早的综合电商,1号店具有十分强大的供应链管理体系。

  众所周知,物流配送“最后一公里”问题所面临的不利环境包括一线城市交通状况不良、市中心租金贵、针对运输工具的法规不明确等诸多方面,而1号店通过自己开发的一些PPA工具,创造出了移动配送站的模式,利用运输工具进行移动配送,可以在停车场或者是小区门口实现货物、单证的交接转移,甚至包括钱款等。从这一角度看,1号店在生鲜领域上不仅解决了配送时效性问题,其更深层意义是缩短了产地到顾客的供应链长度,使供应链管理更加优化,从而实现了运营成本的有效控制。

  纵观国内整个生鲜领域,虽然顺丰优选、京东商城等知名的大型企业在涉足生鲜过程中,不仅战略规划清晰,而且服务种类多样、服务范围广阔,但现实却发展平平。与之相比,1号店在品类、地域、服务等方面上都不及顺丰和京东,但是,其凭借着PPA等先进技术工具,提升了供应链核心竞争力,实现了增加消费者的黏性,并加大了消费者的回购率。由此可见,“互联网技术+供应链管理”才是生鲜电商决战未来的关键。

  NO4 喵鲜生——寻找属于自己的特色市场

  身世介绍:

  2013年7月,天猫宣布试水生鲜冷链物流,与第三方物流企业合作,把冷链运输、高端快递、宅配、航空等物流资源统一整合在一个平台上,部分线路采用的是全程冷链配送方式,其他则是半冷链的“二段式配送”,依托B2B冷链城市间运输,配合“最后一公里”的落地完成冷链宅配。

  2014年1月,天猫网站首页悄然上线了“喵鲜生”频道,其主要包括水果、水产、鲜肉、大米四类产品。这些生鲜产品大部分为进口产品,并以预售形式发售;同年7月23日,天猫预售“时令最新鲜”正式上线。“喵鲜生”通过预售的模式切入供应链的上端,可以说掌握了整个销售环节的主动权,整个“喵鲜生”平台的货品优势从货品品质、客单价、运输等环节都能得到保障。

  小编点评:

  与普通物流相比,由于冷链物流前期投资巨大、使用成本较高,致使大多数生鲜电商企业都陷入了盈利难的困局。在市场竞争同质化的今天,生鲜O2O企业应该尽量寻找一片属于自己的特色小众市场,以谋求创新发展。天猫在寻找属于自己特色的道路上,首先就是把营销战略定位在了高端领域。在“喵鲜生”产品中,大多都以进口产品和绿色食品居多,天猫把战略定位为高端生鲜领域,在为有特殊消费需求的消费者服务了的同时,还有效地避免了竞争同质化,从而避免了因价格战带来的利润率低的问题。

  不过,在天猫打进高端生鲜市场的同时,也面临着生鲜行业的一个通病,即品质管控。如何保证生鲜产品的品类和质量?“喵鲜生”需要注意两点:一是做好源头的控制,因为,只有做好货源品质保证才是关键;二是注重分拣环节,因为,当原装进口食品在入关后,如何做好分拣、包装、配送工作,降低产品损耗才是发展中的难点。

  如今,消费者对网购行为的逐渐成熟,使得一些有机食品和进口食品的利润空间十分巨大,因此,生鲜电商的规模也在逐步扩大。对于“喵鲜生”而言,只要能够做好上述工作、解决上述痛点,其发展前景还是非常广阔的。

  NO5 苏宁易购——初生牛犊不怕虎

  身世介绍:

  2013年7月底,苏宁易购正式上线江苏知名生鲜商品“阳澄湖大闸蟹”,通过冷链运输实现全国下单配送。这意味着,苏宁易购开始正式涉足生鲜网购。

  苏宁易购在踏进生鲜市场的过程中,选择的是与生鲜商户联营合作的模式,以本地商户为圆心,逐步辐射至本市、本省及周边省市,最终形成以“点到面”的全覆盖,为用户提供从下单到配送的一条龙服务。

  目前,苏宁易购已经与全国数十家生鲜直供商达成了合作关系。为了应对冷链物流难题,未来苏宁易购还有可能自建冷链仓库及物流配送体系。

  小编点评:

  作为“新人”,苏宁易购在进入生鲜市场的过程中,只能借助具有冷链服务优势的物流公司完成配送业务,即通过整合第三方物流的服务能力,弥补自身的冷链物流短板。以这种方式进军生鲜领域,这对于崭露头角的苏宁来说,实际运作上存在着诸多风险隐患。

  首先,当前我国第三方冷链物流信息技术落后,物流服务覆盖的网络有限,因此服务质量较差,运作效率偏低,这很不利于苏宁易购深度挖掘生鲜市场;其次,大多数第三方冷链物流普遍缺乏规范的行业管理,不仅无法保证生鲜产品的安全与质量,还容易造成行业内的恶性竞争,极易导致冷链“断链”的问题;再则,由于我国冷链物流发展较晚,仍处于起步阶段,因此,许多第三方物流企业的冷链业务发展还不够成熟,难以满足生鲜电商的实际发展需求。

  不过,初生牛犊不怕虎,纵然第三方冷链物流存在着多种不利因素,但苏宁易购依然执着于生鲜市场的布局,这种在挑战与尝试中不断突破自我的精神,就是一次成功的经历。

  NO6 亚马逊生鲜——开启黎明前的暗战

  身世介绍:

  1997年5月15日亚马逊在美国纳斯达克上市,而在其上市十年之后才首次推出了专门提供肉类、新鲜食材及杂货的家庭递送Amazon Fresh服务,但仅仅局限于亚马逊总部西雅图地区;2004年,亚马逊决定进入中国市场,其选择进入的方式是收购中国本土电子商务公司卓越网,随后又以2000万美金入股美味七七;2015年5月26日,亚马逊上线“生鲜馆”,正式接入生鲜电商业务,其生鲜O2O全球化战略越来越明显。

  目前,亚马逊“生鲜馆”涵盖了水果、蔬菜、生肉禽蛋、海鲜水产,以及蛋糕等五大主流生鲜品类,共计超过600款产品;同时,“生鲜馆”平台首批五家合作伙伴包括了美味七七、21cake、都乐中国、大希地、獐子岛。

  小编点评:

  如今,生鲜O2O已经成为众多创业者一展拳脚的广阔天地,同时也大大吸引着更多投资者的目光。作为电商领域的标杆企业,亚马逊在发力中国市场时,一直秉持着稳扎稳打、步步为营的经营理念。

  作为行业新蓝海,生鲜电商的发展显然尚未突破困境。对于生鲜电商而言,当前最难克服的就是物流环节;而对于亚马逊这个“洋电商”来说,布局中国生鲜O2O还将面临着“水土不服”的问题。由于缺少本土化优势,亚马逊只好选择了收购的方式打进中国市场。从近几年发展动态来看,亚马逊在中国市场的业务层面上几乎是久不发声,但从投资战略的角度看,这看似普通的收购举动,实则是黎明前的暗战。因为,这种收购本土企业、与之建立合作关系的方式,可以帮助亚马逊快速打入中国生鲜O2O市场,实现互利共赢的长远目标。更为重要的是,亚马逊还可以从投资战略中不断了解中国市场的消费需求,以及从事生鲜业务的实践经验。虽然,亚马逊在中国生鲜O2O领域发力较晚,但试想一下,一旦其掌握了市场需求和运营技巧,未来就会开展更多、更大的行动。届时,这个颇有远光的“洋电商”将会逐渐凸显自身优势,从而对本土企业造成巨大的冲击。

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