云海肴赵晗谈如何管理90后：将企业文化都娱乐化

　　第一次在各位前辈面前分享，诚惶诚恐。主要这次协会给我的主题是分享，标题上写的是80后，但其实我觉得我们能跟90后玩在一起。我相信现在餐饮业大部分都是90后是主力了，因为在云海肴的1038个同事，普遍年龄是小于25岁的，基本上是90年代的。像我现在在公司大家都叫我晗哥，可能过多几年大家就都叫我叔了。　　 

　　大家都觉得90后是以自我为中心的，我这边分享一个故事。

　　我的真实感受是，04年在北京读书时觉得餐厅的服务很烂，而我在昆明时云南餐厅的服务还是有一点的。但是到了北京，我觉得北京是没有服务的。但是从05年海底捞（需求面积:800-1500平方米）来到北京，我觉得对北京餐饮业的服务还是有很明显的影响的。因为大家看到餐厅服务好，营业额就能特别好，所以北京从05年开始服务越来越好。反而这两年我回到昆明，发现怎么昆明的服务这么差。包括做菜做出来的东西，在小时候的记忆中很好的餐厅和品牌，就发现整个都那么难吃了。一直没想明白怎么回事。去年恍然大悟，因为餐饮业的从业年龄结构变了。

　　在90年代，昆明餐饮业里，像70后80后从事餐饮服务，尤其是从比较困难地区出来的孩子，真的不太需要去对他有太多的管理，大家眼里都是有活的，不需要你怎么去带动他。他做事情会很麻利，尤其像四川、云南，你不用怎么教，他们就能处理和出活。但是现在餐厅都是以90后、95后为主的，大家仔细想想，再偏远的农村，其实日子真的没有70年代、80年代那样的苦了，小孩回到家里就骑着摩托疯逛，家里人都不怎么管他们。现在我们这些餐饮从业年龄段变了，90后这群孩子就算从农村里来，苦日子也不算是苦日子了。他们在媒体娱乐这块的视野，跟大城市是同步的，所以就很难管。这个也就是我感觉北上广深之外，在二三线城市里面，这种服务管理上出不来效益，大家觉得很诧异，我觉得这个应该是核心的根本原因。　　 

　　这次的主题是分享跟90后如何去相处。　　 

　　90后大多是以自我为中心，做的事情是要做自己喜欢的

　　包括前段时间互联网招聘的时候，有朋友做这行，他们大数据统计下来的结论，就是针对90后的招聘，收到简历最多的企业不是给钱最多的，也不是名气最大的，往往是公司介绍或岗位设置、自我介绍最逗比的企业。

　　所以大家在这方面可以有90后的娱乐精神。　　 

　　90后有时间就去享受生活、感性、敢想敢做敢说

　　这是我们挑的关键词。以前我们讲励志的东西，后来发现可能对90后不见得是特别有效的。我是85年的，但是我的父辈长辈跟我讲要拼搏，要做大事、有成就，但是这些在90后里面已经没有了。90后现在需要的是一些小确幸(小小的确定的幸福)，不是为了要做什么大事，而是为了在一个企业里大家做一件有趣的事，有挑战的事情。因为很多同事他比较安于现状，他不觉得要做多大改变。所以我觉得这些关键词是我们去理解90后同事，很大的切入口。

　　如何与90后玩在一起

　　有一本书叫一切行业都是娱乐业。其实我们的心态，我们公司内部的团队管理、做营销的时候，都是有一种很娱乐的氛围。所以在我们公司的核心文化里，在奋斗精神上加了更多的逗，是逗比的逗。既要努力的奋斗，也要逗比的享受。有些朋友接触我们云海肴的团队，应该大家可以感受到里面一种欢乐的气氛，比较少励志的东西，更多娱乐的东西。　　 

　　我们也做了一组招聘的广告，那些年我们一起努力过的女孩。用电影风格做了一系列招聘海报，里面出镜的人是云海肴工作的同事，下面还把他们的星座写上了。让大家感觉云海肴这家公司有娱乐精神，而不是高大上的来源于工资多少、晋升职位。当然那些东西也有，但是我们做传播的时候会以更多的娱乐方式。还有像长腿欧巴、继承者这样子很快乐的东西，还有欢迎加入定制你的职业梦想啊。大家可以看到我们的招聘广告是以一种娱乐的方式去展现。　　 

　　心态方面，90后是反权威的

　　其实不止90后，就连我们这代80后都是比较挑战权威，都追求平等。所以我们换了个心态跟大家打成一片，我们一起培养兴趣爱好，比如经常聊八卦。公司里最八卦的就是我和我的搭档。像我们公司办公室，以前是每个人一个小格子，但是我不想把办公室变成小方盒，所以我们办公室都使用大平桌、大开间，每个部门挂个牌子。因为我觉得这样更加促进各个部门，包括各个团队之间的沟通和管理方式。比如听营运部门在教育他手下时，可能其他部门听见你说他，之后就知道怎么去带他了。所以我们办公室在创造一个开放、平等的空间，未来也还会一直这样子，把一个大桌子放在办公室内。　　 

　　找到部门的兴趣

　　其实大部分公司要提前半年准备月饼的销售，但我们还是在离中秋才一个月的时候，决定今年还是要卖点月饼的，因为云南的月饼还是很有特色的。非常急，想着怎么弄。后来市场部以喜闻乐见漫画的形式，把漫画赋予情感。在包装上把这块定下来。卖了一万多盒，有个七八十万的销售额。因为我们店也不多，可能今年我们会在这块好好策划。去年有段时间很火的行为艺术，很搞笑，把脚作为枪靶。模拟了各种场景，那天下班就特别娱乐了一下。大家看这些字体特别花，包括我自己现在看也不是特别懂，但是这是95后的一种阅读习惯。大家可以看到这样一种方式，怎么去和他们打成一片，让他们觉得公司不是高高在上，而是很逗的一个状态。　　 

　　将企业文化都娱乐化

　　大家现在都想着要落地企业文化的考核，比如投几篇稿，分享很多小提议，这些以前需要人工去评比，但是现在有了微信就很方便。大家会为了积分积分，投稿一些文章，比如今天他做了什么事情，每天就会在微信里记录下来，有积分的存在，我们年底年终会给奖励。通过这些方式，大家更及时有效地得到反馈。尽量能量化一些东西，写了篇文章、做了件好事，可能他自己没有感觉，但是变成积分后有横向比较，全公司有多少人得了这些东西。我觉得哪怕有5%的同事在意这个东西，那带动起来的氛围，我觉得就很好。能够更多地按照公司倡导的东西去做。　　 

　　营造赛马的文化

　　昨天有前辈说到人才是选出来的，不是培养出来的。这点我很认同，我们公司一直强调“相马不如赛马”，包括刚才的积分制，让大家去PK。我觉得90后是不怕PK的，甚至是觉得没有PK的东西是没意义的。日常管理中真的是尽量都变得PK，不同阶段、不同门店去PK，因为游戏的核心就是PK。打造一个赛马的文化，这一块我们觉得是比较能够激励大家的参与感。　　 

　　日常还要注意他们的喜好

　　大家都喜欢搞一些大赛，比如好声音，平时大家喜欢唱歌的比赛。像关爱新员工，有个阶段我们开店开得多，哪些店新人流失率比较少，对大家的满意度，把一切事情做成PK。想各种办法，怎么去讨好这批新同事，而不是告诉他应该怎么去做。我们会在每个月让大家坐下来分享一下，每一家店做的经典的东西。　　 

　　我的演讲完了，那就进入互动环节吧。 

　　问：

　　刚才我听了您对90后员工的分享，同行们也想了解下你们在PK过程中具体怎么操作？

　　答：

　　我们倡导的竞争是良性的竞争，我们这种竞争是游戏的心态，不是你死我活的。

　　营造很重要，把它变成好玩的，就不会出现恶性的。因为是PK，大家就有很多创意的。

　　因为实际上我们开了好多新店，每月运营会把大家召集一起分享，或者在我们企业公众号上，会经常把大家的好事放上去。其实我觉得90后的心态是很爱秀的，他们做的事希望你能特别关注到他。

　　像我们办公室的员工我接触的比较多，他们一般情况下离职，不是因为你薪水没给到，或者公司没发展，大部分是因为你不关心我，会觉得领导不关注我。

　　他做得好的东西，你要让越多人知道越好。

　　因为他们喜欢站在舞台的中央，大家就知道90后为什么喜欢发自拍到朋友圈，就是爱秀嘛。那我就把你的东西让更多人知道，以一种PK的方式让大家投票。具体像新员工关爱这块，人力资源部做很多匿名的调查，去问你到这家店你的满意度。

　　问：

　　您除了平时对90后的日常管理之外，对于他们工作的业绩，或者对基层管理，如何去更好地保留住他们？

　　答：

　　我觉得做企业我们还是比较强调结果导向的，包括云海肴的企业文化，就是顾客第一，团队的奋斗为本。

　　比较简单粗暴，但是我觉得简单粗暴的东西更直接有效。所以在这过程里面，我们会看他的工作是不是以顾客第一，或者他做的事情到底有没有达到那个效果，其实大家的管理过程中会考虑到员工的心态问题。

　　其实人的性格一旦成型就很难改变，所以在这过程中，我们也不奢望云海肴的培训，员工的性格能从内向变开朗了，或者从一个懒惰的人变得勤奋。我觉得这个都不现实，所以我们强调的是云海肴要的是什么样的结果，中间强调什么样的制度。最后留下的是符合云海肴气质的人。

　　在这些人里面通过好的氛围、管理机制，还有我们的激励机制，那这些人会越来越有劲。太多东西要用制度去解决，我们不去苦口婆心告诉他你要怎么去做。

　　很简单直接，尤其店面越来越多，更需要简单直接的东西。

　　打造娱乐的心态，在这过程中不觉得那么痛苦。因为我们不想大家从事餐饮苦大仇深的，让大家觉得餐饮行业是很好玩的，是件很有趣的事。

　　其实在外婆家、西贝的公众号上，我们也能感快乐的心态。

　　所以基本上这种心态，客人能感受到服务员的精神，其实是从公司的内部管理里外化出来的，所以大家来到云海肴会觉得服务比较开心和真诚。

　　从日常管理上我们是这样对待他们，那他们服务客人时就很开心了。

　　问：

　　我想了解下云海肴为什么这么受年轻人90后顾客的喜欢？

　　答：

　　首先我们创业的团队都是85、86的，比较了解消费者心态。

　　刚好我们的同龄人都是去购物中心的，而云海肴的店都在购物中心里面，人均消费大概在80-100元之间，这些人又正好是在购物中心逛和吃饭的人，所以他们的喜好我们比较了解。

　　平时我们没事自己也爱看八卦娱乐的新闻，就把这些东西做成我们的招聘海报，传播的东西，让大家觉得这些能够击中他们的内心，让他们觉得这个品牌说的语言跟他们是一样的。

　　还是因为我们本来是这么群人，比较了解他们。