COFFEA崔智旭：痴狂“欧巴”搜遍世界只为一杯专业咖啡

　　（赢商网云南站报道）一间好的咖啡厅不仅仅是给消费者带来环境的享受，更多的是吸引一批懂咖啡的人，共同品味咖啡文化，分享生活，拉近人与人之间的距离。

　　从2007年诞生开始，COFFEA COFFEE就是以这样一种专业严谨的经营理念得以发扬光大。如今，顾客在COFFEA COFFEE任意一家店内即可享受来自世界各地的顶级咖啡豆，并且还提供私人定制的口味服务，顾客可根据自己的口味进行咖啡豆的挑选。让人兴奋的是，COFFEA COFFEE在2014年也来到了中国，在昆明西山万达金街开出了第一家门店。

　　说到COFFEA COFFEE的起源，我们不得不说说它的创始人Choi jiwook（崔智旭）。在崔智旭来昆明考察新开门店时，赢商网有幸采访到了这位对专业咖啡痴狂的韩国“大叔”。

　　COFFEA COFFEE 创始人崔智旭

　　游历云南偶获灵感  崔“欧巴”开始“疯狂”

　　崔智旭是一名韩国人，音乐家出生的他一直对咖啡有着浓厚兴趣，而后便一发不可收拾，最早还要从一次云南的旅行说起。

　　2006年第一次来云南，准备去普洱、思茅的咖啡农场考察，就在下榻绿洲酒店时，遇到了一位经理，他也是一位韩国人，两位韩国人异国相见便聊开了。聊到咖啡两人不谋而合，于是，这位经理便介绍了一个做咖啡的想法，带着浓厚的兴趣崔智旭2007年就开始着手自己的咖啡品牌。

　　“时过两年，全世界咖啡豆价格疯涨两倍之多，很多外国人都来云南寻找咖啡豆，而当地民众并不太了解开始大量向外售卖，我认为这是个很好的机会，在环境、价格、物料等方面都十分适宜。于是2010年就与一位韩国朋友开始合作。”崔智旭向我们欣喜地描述着。而之后的每年，崔智旭都会到云南的各个咖啡农场寻找优质咖啡豆。

　　云南咖啡庄园

　　据一位合作伙伴回忆，当时自己初到云南保山的潞江坝，就遇上了一群疯狂的咖啡“粉丝”，后来才了解到，他们来自韩国“COFFEA COFFEE”咖啡公司的8人考察团。崔智旭就是他们的领队，参加过国际咖啡师大赛并成为韩国咖啡师国家代表的崔智旭已经是第三次来云南保山潞江坝了，而他带领的这个年轻团队成员，也是该公司的新秀。

　　用“疯狂”来形容他们对咖啡的迷恋再贴切不过了，从韩国仁川飞越数千公里，经昆明至保山再到潞江，咖啡就像一剂强心针一样让他们个个兴奋不已。他们才到就迫不及待地钻进了生产车间，了解生产流程、参加咖啡豆的分检……个个忙得不亦乐乎，这里的咖啡豆是如何初加工的、怎么剥皮、如何发酵，都是他们感兴趣的事。眼看天色已晚却执意要到咖啡种植园中去参观，跳上农用拖拉机就不下来了。

　　“在我看来，如果把韩国咖啡看作是一位非常有文化的淑女，那么这里的咖啡就一定是一位很有礼仪的绅士，那么淑女与绅士间是否应该有一份好姻缘呢？”崔智旭这样描述了中国与韩国咖啡的不同。其实，从本着给消费者奉献最好的咖啡这一共识出发，COFFEA COFFEE从云南出发，建立相互间的交流，加强中韩咖啡界的深厚友谊。

　　COFFEA COFFEE 中国首店

　　而对于品牌的名字，崔智旭表示，所有的咖啡品种都可以统称为COFFEA，而另外一层意思则是“我们”，意为我们一起来做。COFFEA像一棵大树，每一个枝桠每一条树的纹理都和咖啡有关。从咖啡生豆的寻找到咖啡杯的制作，每个细节、每个COFFEA的店员、每位COFFEA的顾客，这样的一枝一叶才组成了现在的COFFEA COFFEE。最终的梦想便是用专业的态度对待每一杯咖啡，用梦想的力量去温暖每一个明天，用自己的行动为全世界的贫民做着慈善事业。

　　专业态度做专业咖啡 只为懂的人

　　崔智旭坦言，现在韩国咖啡市场很成熟，对咖啡品质的追求也很高，然而，在中国市场随着门店的扩张，这些特色正在消失，一些韩式咖啡品牌不愿继续耗时耗力培训咖啡师，而采用全自动咖啡机，咖啡豆也都是在韩国统一烘培后运入中国或者采用中国当地供应商的熟咖啡豆。然而，这些突出的问题在COFFEA却不会出现。

　　要做好一杯咖啡，除了要考量咖啡豆、水等原材料问题，更应该注意做咖啡的人。品相良好的咖啡并不是按照冷冰冰的模式化调制的，咖啡成品的好坏都要经过咖啡师的娴熟的技术和丰富的经验判断，因此Barista才是最重要的人。COFFEA的咖啡师都是经过层层选拔、培训而来的，他们能根据客人的需求调制出最符合自身的咖啡。

　　COFFEA 店内一览

　　与其他咖啡店最大的不同是，在COFFEA COFFEE，消费者不仅可享受来自世界各地的顶级咖啡豆，并且还提供私人定制的口味服务，顾客可根据自己的口味进行咖啡豆的挑选。“我们会十分注重产品品质。采用的咖啡豆全部采用高档原料。为了寻找最好的咖啡豆，我和团队从非洲到南美，从洪都拉斯到埃塞俄比亚等咖啡原产地考察，在全球30多个国家历时4年寻找世界上最好的咖啡农场，最终在哥伦比亚、巴西、印度尼西亚、埃塞俄比亚、哥斯达黎加、肯尼亚、云南挑选出了适合于亚洲人口味的咖啡豆。用世界上最顶级荣耀咖啡豆，给所有喜欢咖啡的人提供最专业的服务，让每一位咖啡爱好者拥有属于自己专属味道的咖啡。”崔智旭信心满满地告诉记者。

　　COFFEA COFFEE的咖啡豆从世界各地搜集来后先发回韩国总部进行统一筛选，之后这些生豆再运往中国，这样可以保证咖啡豆的新鲜度。而昆明万达店用的咖啡豆则交由崔智旭的朋友送往呈贡的工厂进行专业烘焙，最后做出成品咖啡，这其中需要耗费的精力跟成本自然要比其他咖啡店高出几成。除了生豆，万达店还提供高水准的烘焙和最佳的饮用期。咖啡和红酒不同，饮用更注重新鲜。国外大牌咖啡在国内并不鲜见，然而咖啡烘焙下来的28天左右状态是最好的，进口产品很难达到这个苛刻的时间要求。

　　前台

　　如果说速溶咖啡是国内咖啡的1.0时代，那么星巴克的商务咖啡则是国内咖啡市场的2.0时代，而以咖啡陪你为代表的个性休闲式咖啡馆的快速扩张则代表着咖啡市场3.0时代的到来。不同于欧美人对咖啡的消费习惯，中国人更看重的是咖啡馆的概念，享受的是一种对咖啡氛围的营造。

　　“做专业的咖啡，而不是单纯的休闲场所。中国对咖啡的意识不太成熟，需要等市场成熟。”崔智旭正想扭转这种观念，希望更多的中国人也能专注于咖啡本身的品质和口感。

　　中国首店落户昆明万达金街 偏向男性定位

　　在咖啡品类上，COFFEA COFFEE引入中国的也达到了40多种，客单价大约为30元左右。主打的玛丹娜、麦斯隆两款咖啡豆。以音乐家和指挥家的名字命名，在品鉴专业咖啡的同时，带给顾客的更是与艺术的融合。玛丹娜混合了5个不同国家的顶级咖啡，麦斯隆混合了4个不同国家的顶级咖啡。每一款咖啡，带给顾客的口感都不同，提供给咖啡爱好者更多的选择。

　　韩式咖啡在中国扩张的模式也存在较大问题，目前韩式咖啡主要是加盟为主，餐饮加盟对品牌商的风险管控有着很高的要求。COFFEA COFFEE的运作模式将主要采用直营＋半直营的模式，因地而宜。崔智旭表示：“我们对加盟商的要求很严格，他们除了要有足够的资金支持，还必须严格按照我们总部的管理标准来运营。我相信唯有高标准的品质要求和服务水准的稳定才能保障COFFEA COFFEE品牌的生存与不断发展。”

　　目前，COFFEA COFFEE全球已经有78家分店，正在装修的有3家，分布于马来西亚和韩国。中国首店已经诞生于昆明，预计今年年底，将增至3-5家。无论是社区、商业综合体，还是连锁酒店、地铁口或街角，你都有可能看到COFFEA COFFEE，不一定都会进购物中心。对于选址需求，会锁定在咖啡馆消费的惯性人群调查，考虑他们的消费能力、消费习惯，当然，周边最核心的人流量、居民密度也会纳入考量范围内。

　　装修风格硬朗

　　因其男性对于咖啡的品质更加注重，迎合了COFFEA的专业性，故无形中消费群体会偏向男性，在装修风格上也有所体现。不像咖啡陪你、漫咖啡（需求面积:300-500平方米）拥有浪漫的氛围，COFFEA的空间感受十分硬朗，铁链、汽车、黑色沙发，这些元素充斥着整个咖啡厅。另外，COFFEA也打通了线上线下模式。通过网站和微信，线上召集线下互动，万达店每周都会举办一场专场活动。

　　后记：在如今的中国，无数白领对咖啡的热爱源于一种越来越清醒的需求：他们正生活在一辆超速行驶的生活列车上，而邀三两好友共品咖啡既可以优雅地释放他们的紧张的神经，又为人们找到了一个彼此交换信息通道，在这种热爱的背后潜伏的是对悠闲的认同，是对朝九晚五规整生活的叫板。近些年，越来越多的中国人爱上了咖啡和随之带来的咖啡文化。而崔智旭现在做的事情，就是将专业精致的咖啡生活带给大家，将最适合中国人口味的咖啡奉献给所有热爱咖啡的人。