Moomoo酸奶工房扩张后遗症：面临品牌与产品形象调整

　　酸奶对于大家来说并不陌生，因其含有丰富的益生菌，故被称为是最健康的食品之一。但是大家真的对酸奶了解吗？近日，溢商传媒记者走进一家纯手工制作酸奶的工房——Moomoo，真正认识健康酸奶，并为大家解析一杯酸奶为什么能卖到30元？

　　特色产品赢得游客欢心

　　田子坊是由上海特有的石库门建筑群改建后形成的时尚地标性创意产业聚焦区，更是知名旅游景点之一，来此购买特色玩物，品味创意美食全球的游客络绎不绝。Moomoo酸奶工房的上海首家门店便坐落于田子坊的中心地带，雪白的墙面搭配粉红色的装饰，使之在石库门风格的建筑群落中异常显眼。一幅由花卉和绿植拼接而成的奶牛图案更吸引不少游客与之合影留念。

　　雪白的墙面搭配粉红色的装饰，可爱风格在石库门风格的建筑群落中非常显眼

　　记者在Moomoo酸奶工房看到，从上午十点开始营业的两个小时之内，其主打产品手工酸奶和酸奶冰淇淋就销售了近百杯杯，每杯产品的价格均在30元以上，不论是销售人员，还是负责补充鲜果或甜品的工作人员都忙得不亦乐乎。

　　Moomoo酸奶工房品牌经理杜硕向溢商传媒记者介绍：“田子坊店是2012年4月开业的，当时我们的想法就是尽可能用最好的原料生产无添加的酸奶，尽可能物美价廉，同时提供优质的服务和消费体验。”

　　通过对店内消费者的采访记者了解到，手工酸奶及酸奶冰淇淋与水果混搭后解渴消暑，相比于田子坊内其他门店提供的咖啡、茶饮和碳酸饮料相比更具特色且更加健康，这是他们走进酸奶工房的原因。

　　新鲜水果搭配酸奶深受消费者喜爱

　　据悉，田子坊店并不是Moomoo酸奶工房的第一家店。此前，创业团队曾在重庆开过两家酸奶店，但由于是初次尝试，选址、定位及产品本身均不完善，再加上经验缺乏，两家门店在开业半年左右便夭折了。机缘巧合，创业团队在上海田子坊找到了商铺，产品定位刚好迎合了该地区消费者的需求，因此一炮而红。

　　明确品牌定位直面发展瓶颈

　　由于田子坊店的巨大成功，Moomoo酸奶工房的品牌影响力大增，近两年便分别在上海知名的高端写字楼金茂大厦，以及重庆品牌商业地产南平万达广场、沙坪坝凯德广场等商业地产项目新开3家门店。然而在扩张的同时，品牌定位中所隐藏的问题也逐渐显现。

　　Moomoo酸奶金茂店位于金茂大厦的配套商业区

　　“就是因为田子坊店太成功了，以致我们忽略了很多细节问题，没有危机意识。Moomoo移植到商业地产后，就没有像田子坊店那样游刃有余。”杜硕坦言，Moomoo酸奶工房目前面临着品牌与产品形象的全方位调整。“我们的产品定位和品牌形象定位还不够清晰，想要传达的健康生活方式还没能真正的传达给消费者。”

　　Moomoo酸奶工房研发部门主管邓均文向溢商传媒表示：“酸奶在国内的普及度很高，但深度不够。消费者只知道吃酸奶好，但不知道好在哪里。我们的门店未来所要做的就是传达出酸奶的健康度、食用量、最佳用餐时间等等，让消费者通过我们的品牌真正了解酸奶。”

　　邓均文介绍，酸奶的品质主要取决于选材及制作环境两方面。与工业化生产的酸奶相比，Moomoo酸奶工房首先选用独立奶源的雀巢全脂牛奶，营养转化程度高；再使用复合益生菌发酵，产品中富含保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸链球菌等复合菌种，可以被人体很好的吸收；同时保证在无尘操作间加工酸奶，不放入任何添加剂，使手工酸奶成为真正的健康食品，清理消化道、降低胆固醇、补充蛋白质和钙质的功效也更加明显。邓均文表示：“只要门店面积足够，我们就会设立透明的操作间，让消费者能够亲眼见到手工酸奶的制作过程，提升信任感。”

　　目前，Moomoo酸奶工房也在不断调整产品线。新系列“代餐酸奶”结合麦片、水果等辅食，造型美观，口感多样，且饱腹感十足，能够真正起到“代餐”的作用，十分适合正在控制体重的消费者，特别受到年轻女性的欢迎。

　　Moomoo代餐酸奶

　　代餐酸奶受到年轻女性的欢迎，吸引回头客成为品牌会员

　　杜硕介绍，除了调整产品线之外，Moomoo酸奶现在正进行着一系列门店形象的调整，以期将产品特色及品牌理念更加明确的传达给消费者。第一轮门店形象调整预计在本月底结束。