睡美人:一脉相承“文化信仰”打造环境、美食综合体

赢商网云南站 方娟   2014-07-28 15:30
核心提示:因为赢商网品牌秀栏目的推出,在机缘巧合的情况下,与睡美人有了交集,近距离的领略了睡美人的风韵。并在昆明这个夏日暖阳里与知性美女郭总相遇,还攀上老乡的关系。

  (赢商网云南站报道)对昆明人来说,降温和寒冷只是隔夜便忘的事。短暂的冷之后,太阳愈发热烈而奔放。如果这时,挑一个阳光灿烂的午后,独自一人抱本书或拿上电脑来到滇池边的睡美人,在一张绿树如荫的桌前坐下,要一壶普洱或来一杯店里特有的煮茶,一边品一边晒着太阳渐渐迷糊甚至小睡片刻,醒来,偎在柔美的灯光里,要一杯酒点一桌正宗川、滇系菜品美美地吃几口,那真是美妙的一天。但更惬意的事情,则是赶上海鸥飞来的季节,在睡美人将这一切动静相宜的美景收归眼底,这将是一辈子回忆里最美的碎片。

昆明睡美人
睡美人

睡美人1

  古韵犹存

  睡美人,名字不言而喻,源自西山形似。未进入睡美人,便被滇池边这片神秘的翠绿吸引。走进店里发现虽然到处是现代化的元素,但古韵犹存。紫色成为这里的主色调,深沉又不失大气。各种错综复杂的格局、小道在这里交叉,却没有不安与喧嚣,反倒被一些巧妙的点缀奇异地消解了,继而生出另一种闲适与寂静。

  最近,因为赢商网品牌秀栏目的推出,在机缘巧合的情况下,与睡美人有了交集,近距离的领略了睡美人的风韵。并在昆明这个夏日暖阳里与知性美女郭总相遇,还攀上老乡的关系。

  郭总是个年纪与我相仿的知性美女,平易近人,曾经从事教育行业,喜欢有文化底蕴的事物。她的喜好通过睡美人被张扬到极致,印巴音乐,东南亚石雕,欧派精雅,云南的淳朴与简洁,看似毫不搭调的各路风情被她一搅合,居然仗着绿化和玻璃房的掩护也就混搭成功了。

  坚守八年:用一脉相承的“文化信仰”塑造今天的“睡美人”

  说起睡美人,不得不提到竹里馆,两个同样有名气的餐厅。而在此之前,却只有少数人知晓两者竟是“一母同胞”的兄弟餐厅。

  竹里馆就躲在昆明翠湖南路一个画廊背后的一片竹林里,那些竹子好像一夜长成,那些玻璃房子也像是从天而降,至于那里曾经是一块什么地方似乎已没人记得。它没有门,甚至围墙,竹子就是它的篱笆,如果你不具备捕捉时尚的潜质,那么掩映在竹林里的它就可能被你错过。

睡美人2

  竹里掩映生活的惬意

  在这里竹子不仅仅只是中国文化的写意,它还是时尚符号的一种表达,简约、自然、线条流畅……主人读懂了这一切,竹子长到哪,白色钢架的玻璃屋就建到哪,一波三折,屋子镶嵌在竹林里,竹子蔓延到屋子里,她们甚至连落下的竹叶也没有放过,特意把玻璃屋的屋顶也弄成通明的玻璃,那些枯叶不经意间落下,日积月累便形成了世间最美的天空。

  主人的聪明不仅如此,她们顺应竹子的时尚寓意,没有把屋子布置成老学究喜爱的书房,大胆地采用红白黑三种最霸道的颜色,以薄纱、桌布、靠垫来体现竹里馆的现代品位。置身其间城市的喧嚣烟消云散,而它距离那条人流如织的翠湖南路不过50米之遥。仿佛一道小屏风却造就了另一个“世外桃源”。

  竹里馆距今已经有十年的历史,用他深厚的文化积淀、有特色的味道、时尚和古典交措的环境征服了一大群粉丝。竹里馆的成功,让主人感觉到环境是餐厅的外在生命力,而这种天然的环境条件是可遇而不可求的。就在这样随遇而安的心态下,迎来了“睡美人”。

  文化兴店 服务先行

  睡美人的到来虽是偶然但并不突然。因为在此之前,主人也做了很多的努力,考察选址,只因为不符合内心对文化的一种追求,果断的放弃很多。最终,在滇池边,发现这样一处可以营造环境的好出处。不过拿这块地开餐厅,还是冒了太大的危险。一方面是因为这里曾经就是个餐厅,但无法生存;另一方面,这里的住宅和景区开发也完全没有成熟,人气冷清,可以说是一个极荒凉的地方。就连现在,都会让人感觉是个偏僻的地方。但是,老板凭借自己敏锐的判断力和对文化信仰的追求,毅然拿下这块地方,精心打造睡美人餐厅,在2007年8月正式对外营业。不过,直到2010年,睡美人才被大多数人认知,可以说是火了起来。在蜇伏的这三年当中,睡美人一方面精心营造环境和文化氛围,另一方面用心做美味的食物。用一颗真诚的心迎四方宾客,同时,借竹里馆之势做口碑营销,两店联动。让睡美人熬过了最艰难的时光。尽管,在此之后,餐饮行业政策频出,让周边的众多餐厅纷纷关门,不过对于睡美人,似乎无法撼动。至今,已经经历了八个年头,依然活跃在昆明人的心中,成为昆明人招待亲朋的最佳出处,也成为外来游客,昆明旅游攻略中一个站。睡美人俨然已经把自己融入到滇池、西山文化中了。

  竹里馆、睡美人不可复制:品牌的传播在于“心”而非“形”

  说到这两家餐厅,赢商网记者不得不问郭总:“竹里馆当时那么受欢迎,为什么却开了一家叫睡美人的餐厅?而不是竹里馆2号?”郭总很欣然的回答:“这个问题是大多数人思维当中,都会想象的。但对于我来说,我理解的品牌效应和品牌的传播不是只徒有其名而无实。我们不可能做到像肯德基、麦当劳那样的形式来扩张。一直的态度就是用精益求精的心态,打造环境、文化和美食相结合的综合体,这是我们的核心。不管是竹里馆还是睡美人,变的是名字,不变的是因势而生的符号背后的东西,那就是一种文化信仰和追求。”

睡美人3


环境、美食综合体

  睡美人总面积约2000多平方米,紧邻滇池,遥望西山。共有三层,一层是大众消费;二层是商务宴请和商务接待;三层则是秘密空间的用餐环境,全是包房,甚至有小到2人的包方。每一个包房都有一个美丽的花名。而最吸引人的一个房间则是古韵浓厚的玻璃房,在那里一眼可将滇波收于眼底。有一种老佛爷要在御花园用膳的感觉。

  而更令人吃惊的则是,餐厅里所有的绿化植物,全是员工自己种植的。据睡美人营销负责人赵经理说:“我们的花全都是鲜花,老板坚决杜绝用假花来替代,并且所有的植物全都是员工自己照料的,刚开始养死了不少,后来给员工请了培训老师,专门培训如何养好这些花花草草的,现在我们都成专家了。”让我油然生出一股敬意。

  一家店独守滇池望西山:宁可孤傲的矗立 也不随意的扩张

  昆明第一家或许也是最后一家“睡美人”开在滇池旅游度假区迎海路外滩3号。主营地道的川、滇味佳肴,人均消费100元左右。经历了餐饮业的繁荣和萧条,屹然不倒的存在了8年。原因就在于要做“精”而不是做“广”。此类店的出现,也是可遇而不可求的。

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  主营地道的川、滇味佳肴


店内装饰

  “传统印象中,好吃的云南菜一般是在某个小巷子里,我们想给大家一个新的感觉,在一个舒服的环境里吃到同样正宗的味道。”睡美人郭总告诉赢商网云南站记者。同时,睡美人在各方面也都体现着“最云南”,让云南美景和美食随着文化传承下去。

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  热忱、贴心的服务


用餐环境无可挑剔

  当问及郭总,还有无开店计划的时候,郭总很肯定的回答“肯定有,只不过我们只想做精品的东西,没有条件的情况下,我们不会随意扩张,一切要看缘份。如果遇到合适的地块,我们会毫不犹豫的出手,也不会受计划的限制。”

  不过对于如此特殊的餐厅环境打造,据郭总说所选址的面积要在800平方米左右,才会出来效果。更重要的是对环境和文化氛围的要求,这个也是最难和最关键的一点。对于能否进驻到购物中心,郭总也没有否定,也许这一切还是要看缘份。

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